Zalecane, 2019

Wybór Redakcji

Co to jest ostre zapalenie wątroby typu C i czy jest poważne?
Komórki „cross-dressing” mogą poprawić leczenie raka
Co to jest pękanie szyi i dlaczego tak się dzieje?

Jaka jest różnica między białkami zwierzęcymi a roślinnymi?

Białko jest istotną częścią diety. Pomaga budować, naprawiać i utrzymywać struktury ciała. Żywność pochodząca z roślin i zwierząt może dostarczać białka, ale istnieją pewne różnice.

Białko istnieje w całym ciele, od mięśni i narządów po kości, skórę i włosy. Ciało nie przechowuje białka, tak jak inne makroskładniki, więc to białko musi pochodzić z diety.

Białka składają się z aminokwasów. Ciało człowieka potrzebuje równowagi wszystkich 22 rodzajów aminokwasów, aby funkcjonować prawidłowo.

Organizm nie może wytworzyć dziewięciu z tych kwasów, zwanych niezbędnymi aminokwasami.

Kompletne źródło białka odnosi się do rodzaju żywności, która zawiera wszystkie dziewięć.

Odpowiednia równowaga aminokwasów może budować mięśnie i pomagać organizmowi w szybkim odzyskaniu sprawności. Zrozumienie różnic między białkami roślinnymi i zwierzęcymi jest ważne dla każdego, kto chce mieć pewność, że ich dieta jest zdrowa.

, patrzymy na różnice między białkami zwierzęcymi i roślinnymi. Badamy również wpływ na zdrowie, opiszmy, który typ jest lepszy dla kulturystyki, i wymieńmy najlepsze źródła każdego z nich.

Roślina a białko zwierzęce


Białka roślinne i zwierzęce różnią się liczbą aminokwasów, które zawierają.

Jedną z głównych różnic między białkami roślinnymi i zwierzęcymi są ich zawartość aminokwasów.

Aminokwasy są budulcem białka. Kiedy organizm trawi białka w pożywieniu, rozkłada je na aminokwasy.

Ciało może potrzebować różnych aminokwasów w różnym czasie. Wiele osób uważa, że ​​dieta powinna zawierać kompletne źródła białka, które zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów.

Niektóre produkty zwierzęce są kompletnymi źródłami białka, takimi jak:

  • ryba
  • różne rodzaje jaj
  • produkty mleczne, takie jak ser, mleko i serwatka
  • czerwone mięso od krów, żubrów i jeleni
  • drób ze źródeł takich jak kurczaki, indyki i przepiórki
  • mięso z mniej popularnych źródeł, w tym knury, zające i konie

Większość białek roślinnych jest niekompletna, co oznacza, że ​​brakuje im przynajmniej jednego z niezbędnych aminokwasów.

Jednak niektóre produkty pochodzenia roślinnego, takie jak komosa ryżowa i gryka, są kompletnymi źródłami białka.

Ważne jest, aby wegetarianie i weganie wymieszali źródła białka i upewnili się, że otrzymują wszystkie niezbędne aminokwasy.

Należy również pamiętać, że niektóre źródła białka roślinnego mogą trwać dłużej, zanim organizm strawi i użyje.

Oto przykłady żywności pochodzenia roślinnego bogatej w białko:

  • ziarna
  • soczewica
  • orzechy
  • fasolki
  • rośliny strączkowe
  • niektóre owoce, takie jak awokado
  • soja
  • konopie
  • Ryż
  • groszek

Wiele innych orzechów, zbóż i warzyw zawiera również duże ilości białka.

Co jest lepsze dla zdrowia?

'>
Żywność na bazie roślin zawiera błonnik, który jest korzystny dla układu pokarmowego.

Przy wyborze między roślinnym a zwierzęcym źródłem białka ważne jest uwzględnienie innych składników odżywczych dostarczanych przez żywność.

Pokarmy bogate w białko mogą mieć szerokie profile żywieniowe.

Niektóre źródła białka zwierzęcego mogą zawierać wysokie poziomy żelaza hemowego i witaminy B-12, podczas gdy niektóre produkty pochodzenia roślinnego nie zawierają tych składników odżywczych.

Z drugiej strony, składniki odżywcze specyficzne dla roślin, zwane fitoskładnikami, oraz niektóre przeciwutleniacze są nieobecne w źródłach białka zwierzęcego.

Produkty zwierzęce zawierają tłuszcze nasycone i wyższy poziom cholesterolu niż źródła białka roślinnego. Z tych powodów osoba może chcieć unikać produktów zwierzęcych.

Wielu wierzyło, że cholesterol związany z dietą jest związany z chorobami układu krążenia. Chociaż ostatnie dowody wskazują na brak istotnego związku, Instytut Medycyny (IOM) nadal zaleca ograniczenie cholesterolu w diecie.

Włókno jest kolejnym ważnym czynnikiem. Tylko produkty roślinne zawierają błonnik, co pomaga w utrzymaniu równowagi układu pokarmowego.

Jedzenie większej ilości białka roślinnego może również poprawić ogólny stan zdrowia danej osoby.

Wyniki metaanalizy z 2016 r. Sugerują, że spożywanie większej ilości białka zwierzęcego, zwłaszcza pochodzącego z przetworzonego czerwonego mięsa, może zwiększyć ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia.

Jednak naukowcy zauważyli, że odkryli związek między białkiem zwierzęcym a chorobą sercowo-naczyniową u osób z co najmniej jednym czynnikiem ryzyka związanym ze stylem życia, takim jak palenie tytoniu, spożywanie dużych ilości alkoholu lub nadwaga lub otyłość.

Wyniki wskazują również, że spożywanie większej ilości białka roślinnego może pomóc zmniejszyć to ryzyko i inne.

Ogólnie najlepszym sposobem na zaspokojenie potrzeb żywieniowych danej osoby jest spożywanie szerokiej gamy produktów spożywczych.

Co jest lepsze dla budowania mięśni?


Sportowcy często wybierają białko serwatkowe, aby wspomóc budowanie mięśni.

Sportowcy i inne osoby pragnące zwiększyć masę mięśniową i skrócić czas potrzebny do powrotu do zdrowia po ćwiczeniach często zwracają szczególną uwagę na spożycie białka.

Białko pomaga naprawiać i budować mięśnie po rygorystycznym treningu.

Wielu sportowców wykorzystuje białko serwatki do budowy mięśni. Ten rodzaj białka jest łatwiejszy do zniszczenia i wchłonięcia przez organizm, co może zapewnić serwatce przewagę nad innymi źródłami, takimi jak mięso, jaja i warzywa.

Jeśli chodzi o źródła roślinne, jedno z badań sugeruje, że izolat białka ryżu może dawać podobne korzyści do białka serwatki.

Wiele osób zaleca spożywanie kombinacji białek pochodzenia roślinnego po treningu. Może to zapewnić organizmowi szereg aminokwasów.

Najlepsze źródła białek roślinnych i zwierzęcych

Po prostu dostateczna ilość białka w diecie może być ważniejsza niż skupienie się na rodzaju białka.

Jedno z badań wykazało, że uwzględnienie w diecie ponadprzeciętnych poziomów białka poprawiło objawy zdrowia mięśni, takie jak beztłuszczowa masa i siła mięśnia czworogłowego. Naukowcy zauważyli, że ilość białka była ważniejsza niż typ.

Jednak niektóre źródła białka mogą być lepsze dla ogólnego zdrowia. Na przykład ryby i białe mięso zawierają mniej tłuszczu niż czerwone mięso.

Na wynos

Dla wielu osób wybór między białkami zwierzęcymi i roślinnymi wymaga wielu rozważań.

Zamiast skupiać się na jednym typie białka, lepiej jest skupić się na jedzeniu szerokiej gamy produktów spożywczych. Może to zapewnić, że dana osoba uzyska zdrową równowagę aminokwasów i innych ważnych składników odżywczych.

Każdy, kto ma konkretne pytania dotyczące zapotrzebowania na białko i źródeł, powinien porozmawiać z dietetykiem.

Popularne Kategorie

Top