Zalecane, 2019

Wybór Redakcji

Słuchanie „dudnienia” jelita może pomóc w zdiagnozowaniu IBS
Zakrzepica żył głębokich i zatorowość płucna
Co należy wiedzieć o podwójnym zapaleniu płuc

Co warto wiedzieć o dorszach

Dorsz jest zdrowym rodzajem ryb o wielu korzyściach dietetycznych. Jest bogaty w białko i ubogi w tłuszcze, co czyni go doskonałym źródłem białka. Dorsz jest również bogaty w witaminy i minerały, które są niezbędne do funkcjonowania organizmu.

Niektóre z najlepszych sposobów spożywania dorsza są gotowane na parze, pieczone lub grillowane. Dobrze pasuje również do warzyw lub curry.

Większość rodzajów ryb, zwłaszcza większych, zawiera rtęć. Rtęć może być toksyczna w dużych ilościach, dlatego najlepiej unikać zbyt dużego spożycia. Jednak dorsz nie jest bogaty w rtęć. Oznacza to, że dla większości ludzi możliwe jest spożywanie dorsza bez tego ryzyka.

W tym artykule omówiono korzyści i zagrożenia związane z jedzeniem dorsza.

Wysoka zawartość białka


Dorsz jest naturalnie bogaty w białko.

Podobnie jak inne rodzaje ryb, dorsz ma naturalnie wysoką zawartość białka. W szczególności 100 gramów (g) gotowanego dorsza zawiera około 20 g białka.

Białko jest istotną częścią każdej diety. Białka wspierają „strukturę, funkcję i regulację” komórek, tkanek i narządów w organizmie.

Białko zawiera aminokwasy. Niezbędne jest uzyskanie niektórych z tych aminokwasów z pożywienia, ponieważ organizm nie jest w stanie sam ich wyprodukować. Wiele roślinnych źródeł białka nie zawiera tych niezbędnych aminokwasów, ale ryby tak.

Dorsz jest również zdrowym źródłem białka. Istnieje około 0,25 g tłuszczu i 84 kalorii w 100 g dorsza.

Dowody wskazują, że pozyskiwanie białka z bardziej zdrowych źródeł może mieć wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka cukrzycy i chorób serca.

Mniej zdrowymi źródłami białka są pokarmy, takie jak czerwone mięso i ser.

Ważne jest, aby codziennie jeść białko, ponieważ organizm przechowuje białko w inny sposób niż inne makroskładniki odżywcze, takie jak węglowodany.

Krajowe akademie nauk, inżynierii i medycyny zalecają dorosłym, aby w codziennej diecie włączali co najmniej 0,8 g białka na kilogram masy ciała.

Kwas tłuszczowy Omega-3

Niska zawartość tłuszczu dorsza składa się głównie z kwasów tłuszczowych omega-3. Organizm nie może produkować kwasów tłuszczowych omega-3, więc ludzie muszą je wydostać z diety.

Kwasy tłuszczowe omega-3 są ważne dla funkcjonowania komórek i przyczyniają się do funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego i odpornościowego.

Te kwasy tłuszczowe wydają się mieć wiele korzyści zdrowotnych, takich jak ochrona przed chorobami układu krążenia.

Kwasy tłuszczowe omega-3 są mniej powszechne niż inne kwasy tłuszczowe, takie jak kwasy omega-6. Ryby, w tym dorsz, są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3.

Witaminy


Dorsz zawiera kilka witamin i minerałów.

Dorsz jest dobrym źródłem wielu witamin, w tym witamin E, A, C. Jest również doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, zwłaszcza B-6 i B-12.

Witaminy pełnią szereg ważnych funkcji w organizmie, a niedobór witamin może mieć negatywne konsekwencje dla zdrowia.

Na przykład witamina B-6 jest ważna dla procesów metabolicznych i rozwoju mózgu. Witamina B-12 wspiera nerwy i komórki krwi. Jest to również ważne dla zapobiegania chorobom, takim jak niedokrwistość i utrzymywanie poziomu energii.

Witamina B-12 występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego i rybach. Osoba może uzyskać inne witaminy B zarówno ze źródeł roślinnych, jak i zwierzęcych. Dorsz zawiera zarówno witaminy B-6, jak i B-12.

Minerały

Dorsz zawiera także wiele minerałów, w tym fosfor, potas i selen.

Potas wspomaga mięśnie i układ nerwowy. Fosfor jest ważny dla utrzymania zdrowych kości, regulacji bicia serca i utrzymania funkcji nerek. Selen jest ważny dla funkcji tarczycy, reprodukcji, produkcji DNA i układu odpornościowego.

Ciało potrzebuje szeregu minerałów do prawidłowego funkcjonowania. Podobnie jak w przypadku witamin, ważne jest, aby uzyskać minerały z diety.

Potencjalne zagrożenia

Spożywanie dorsza w umiarkowanych ilościach jest bezpieczne i ogólnie bez negatywnych skutków.

Dorsz, podobnie jak większość gatunków ryb, zawiera rtęć. Nadmierne zużycie rtęci może być toksyczne i może powodować zaburzenia neurologiczne i behawioralne. Może to być szczególnie problematyczne u dzieci.

Ryby naturalnie zawierają rtęć, częściowo po spożyciu innych ryb. Być może warto ograniczyć spożywanie dużych ryb, takich jak miecznik, płytkowiec i makrela królewska. Należy zauważyć, że tuńczyk biały ma znacznie więcej rtęci niż tuńczyk lekki w puszkach.

Jednak dorsz nie zawiera dużych ilości rtęci. Tak więc umiarkowane spożycie dorsza nie powinno powodować problemów u większości ludzi.

Podczas ciąży

Ogólnie rzecz biorąc, dorsz jest bezpieczny dla kobiet w ciąży do spożywania w umiarkowanych ilościach.

Food and Drug Administration (FDA) zaleca, aby kobiety w ciąży spożywały 8–12 uncji ryb o niskiej zawartości rtęci. Spożywanie zbyt dużej ilości rtęci może zaszkodzić płodowi.

Dorsz jest niższy w rtęci niż wiele innych ryb. Jedzenie od 8 do 12 uncji dorsza na tydzień powinno być bezpieczne dla kobiet w ciąży. Innymi przykładami ryb o bardzo niskiej zawartości rtęci są sardynki i śledzie.

Dodawanie do diety


Najlepszym sposobem jedzenia dorsza jest pieczenie, parowanie lub grillowanie.

Istnieje wiele sposobów dodawania większej ilości dorsza do diety, na przykład poprzez spożywanie filetów z dorsza.

Najlepszą metodą jedzenia fileta z dorsza jest parowanie, grillowanie lub pieczenie. Możliwe jest również smażenie fileta, ale jest to mniej zdrowy sposób gotowania.

Dorsz dobrze pasuje do warzyw i curry. Możliwe jest również zrobienie dorsza na ciasto lub użycie bułki tartej do pokrycia ryby w celu uzyskania dodatkowego smaku.

Szereg gotowych produktów zawiera również dorsze, takie jak ciastka rybne i paluszki rybne. Jednak produkty te są na ogół mniej zdrowe.

streszczenie

Dorsz to pożywne jedzenie. Jest bogatym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3, witamin i minerałów. Jest również mało kaloryczny i zawiera bardzo małe ilości tłuszczu.

Zwykle jest bezpiecznie jeść w umiarkowanych ilościach.

Kobiety w ciąży powinny spożywać nie więcej niż 8–12 uncji dorsza na tydzień ze względu na zawartość rtęci.

Najbardziej zdrowym sposobem jedzenia dorsza jest grillowanie lub pieczenie ryb i łączenie ich ze stroną mieszanych warzyw.

Popularne Kategorie

Top