Zalecane, 2019

Wybór Redakcji

Jakie są korzyści i ryzyko liposukcji?
Czy słaba dodatnia linia oznacza, że ​​jesteś w ciąży?
Czy ocet jabłkowy jest dobry czy zły na biegunkę?

Wielkość porcji, zawartość składników odżywczych w fast foodach pozostaje „stosunkowo spójna” od 1996 roku

Biorąc pod uwagę obecny wskaźnik otyłości w USA, można by wybaczyć myślenie, że restauracje fast-food zwiększyły swoje rozmiary porcji w ostatnich latach. Jednak zgodnie z dwoma nowymi badaniami nie ma to miejsca, a także nastąpiła niewielka zmiana w ilości tłuszczów nasyconych, sodu lub kalorii w fast foodach.


W ciągu ostatnich 18 lat wielkość porcji i zawartość składników odżywczych w fast foodach uległy niewielkim zmianom, wynika z dwóch nowych badań. Wyniki te pochodzą z analizy trzech krajowych sieci fast-food w latach 1996–2013, przeprowadzonej przez naukowców z Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) Centrum Badań nad Odżywianiem Człowieka na Uniwersytecie Tufts w Bostonie, MA.

Główny badacz Alice H. Lichtenstein, dyrektor Laboratorium żywienia sercowo-naczyniowego w centrum i jej zespół publikują swoje odkrycia w Zapobieganie chorobom przewlekłym - czasopismo Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Naukowcy ocenili średnią wielkość porcji i zawartość składników odżywczych w czterech z najpopularniejszych przedmiotów sprzedawanych w restauracjach fast-food w USA: cheeseburgery (w tym 2 uncje i 4 uncje), frytki (małe, średnie i duże), grillowane kanapki z kurczakiem i napoje cola.

Internet i publiczna baza danych zostały wykorzystane do zebrania zarchiwizowanych danych żywieniowych każdego produktu spożywczego w ciągu 18 lat.

Spadła ilość nasyconego tłuszczu trans w frytkach

W latach 1996–2013 naukowcy stwierdzili niewielką zmianę wielkości porcji wśród trzech ocenianych sieci fast-food.

„Istnieje przekonanie, że restauracje znacznie zwiększyły swoje rozmiary porcji przez lata, ale oceniane przez nas fast foody nie wydają się być częścią tego trendu”, mówi Lichtenstein.

Co więcej, zespół odkrył, że całkowita ilość kalorii, sodu i tłuszczów nasyconych w żywności wśród trzech łańcuchów pozostała „stosunkowo spójna” w okresie 18 lat.

Jednak ilość tłuszczów nasyconych znalezionych w frytkach zaczęła spadać w 2001 r., Podczas gdy ilość tłuszczów trans występujących w frytkach spadła w latach 2005–2009.

Zespół twierdzi, że jest to prawdopodobnie spowodowane zmianami w tłuszczu do smażenia, po tym jak niektóre stany USA wprowadziły przepisy dotyczące tłuszczów trans. Na przykład w 2007 r. Nowy Jork przyjął rozporządzenie zakazujące używania takich tłuszczów w restauracjach - mówi Lichtenstein:

„Sukces nowojorskiego zakazu tłuszczów trans i innych podobnych sugeruje, że warto realizować tego typu podejścia, ponieważ sprawiają, że opcja domyślna jest zdrowszą opcją. Oczywiście ważne jest, aby pamiętać, że zdrowsza opcja pod względem tłuszczu ma nie przekładać się na niższe kalorie lub mniej soli. ”

Fast food „przesuwa granice” tego, co powinniśmy jeść dla zdrowej wagi, spożycia sodu

Chociaż nie nastąpił wzrost wielkości porcji fast-food, a zawartość składników odżywczych w takiej żywności pozostała dość stabilna, naukowcy twierdzą, że ich analiza wykazała „dużą zmienność” zawartości składników odżywczych w fast foodach między poszczególnymi łańcuchami.

Zauważają na przykład, że kalorie znalezione w dużym posiłku cheeseburgera - z frytkami i zwykłą colą - wahały się od 1114 do 1 757 w każdej restauracji w okresie badania. Taka zawartość kalorii odpowiada za 57-88% zalecanego spożycia kalorii przez osobę, co według Lichtensteina „nie pozostawia wiele miejsca na resztę dnia”.

Ponadto dane z 2013 r. Z badań wykazały, że posiłek cheeseburger w trzech łańcuchach fast-food odpowiada za 65-80% 2000 kalorii dziennie, a 63-91% z 2300 mg sodu dziennie Amerykańskie wytyczne dietetyczne dla Amerykanów.

„Zmienność pomiędzy łańcuchami jest znaczna, a poziomy są wysokie dla większości ocenianych indywidualnych pozycji menu, szczególnie dla przedmiotów często sprzedawanych razem jako posiłek, przesuwając granice tego, co powinniśmy jeść, aby utrzymać zdrową wagę i spożycie sodu”, mówi Lichtenstein, dodając:

„Z tego powodu nasze odkrycia zdecydowanie sugerują, że wysiłki na rzecz zdrowia publicznego promujące redukcję kalorii i nadmiernie spożywanych składników odżywczych muszą przejść od podkreślania małych, średnich i dużych rozmiarów porcji do dodatkowych czynników, takich jak faktyczna liczba kalorii i zawartość składników odżywczych w przedmioty, które stają się coraz bardziej dostępne w punkcie zakupu.

100 różnic kalorii dziennie może oznaczać około 10 funtów zmiany wagi rocznie ”.

Według CDC, konsumpcja fast-foodów staje się coraz częściej częścią amerykańskiej diety, a wielu z nas korzysta z opcji „szybkiej dostępności”, ponieważ nasze życie staje się coraz bardziej gorączkowe. Wykazano również, że spożycie fast-food przyczynia się do otyłości, która dotyka obecnie prawie 35% dorosłych Amerykanów i 17% dzieci i młodzieży.

Lichtenstein zauważa, że ​​niektóre sieci fast-food już zmierzają w kierunku przeformułowania swoich produktów spożywczych, aby zmniejszyć zawartość kalorii i sodu, a niektóre sieci wprowadzają zdrowsze opcje dla konsumentów. „Jeśli skorzystasz, zmiany te powinny pomóc konsumentom w przestrzeganiu aktualnych zaleceń żywieniowych”, dodaje.

Medical News Today niedawno donosił o badaniu prowadzonym przez naukowców z Ohio State University, który sugerował, że ilość jedzenia przez dzieci z fast foodami może mieć wpływ na ich rozwój akademicki.

Popularne Kategorie

Top